Wyniki wyszukiwania w kategorii: Mięso

Gulasz z indyka

Maj 4, 2012 at 8:10 pm Kategoria: Drób | Mięso Brak komentarzy

Składniki

500 g piersi z indyka,
100-150 g wędzonego boczku,
300 g pieczarek,
1 cebula,
2/3 szkl. soku pomidorowego lub 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego,
sól, pieprz,
2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku,
1-2 łyżki śmietany,
1-2 łyżki oleju

Przygotowanie

Indyka kroimy w kostkę, lekko solimy, obsmażamy na oleju, przenosimy na talerz.

Do garnka wrzucamy pokrojony w paski lub w kostkę boczek, smażymy, dodajemy pokrojoną cebulę, czekamy aż zeszkli się lekko. Następnie wrzucamy podsmażone mięso, pokrojone pieczarki, sok lub koncentrat oraz przyprawy.

Zalewamy szklanką wody, dusimy 45 minut na małym ogniu. Na końcu dodajemy śmietanę. Podajemy z chlebem, ryżem lub makaronem.

awokadowe szaleństwo tatarowe

Maj 1, 2012 at 9:50 am Kategoria: Mięso | Przekąski | Wieprzowina | Wołowina Brak komentarzy

Składniki

2 duże owoce awokado, 2 nieduże cebule, 3 łyżki majonezu, 3 łyżki posiekanej natki pietruszki i szczy-piorku, liście sałaty, 20-25 dag mięsa na tatar, półtorej łyżki ka-parów, sok z cytryny, keczup, sól, pieprz

Przygotowanie

Majonez doprawić solą i pieprzem, tak by był dość pikantny. Odłożyć łyżkę, a do reszty dodać trochę keczupu i łyżkę pokrojonej zieleniny. Mielone mięso wymieszać z drobno posiekaną cebulą, odłożonym majonezem, łyżką zieleniny i łyżką kaparów. Dodać pieprz do smaku. Owoce awokado przekroić wzdłuż na pół, wyjąć pestkę, miąższ natrzeć sokiem z cytryny, zagłębienie napełnić nadzieniem. Duży talerz wyścielić liśćmi sałaty i ułożyć na nich awokado tak, żeby środek na-czynia pozostał pusty. Potrawę udeko-rować resztą kaparów i zieleniny, a na środku talerza umieścić salaterkę z sosem. Podawać z grzankami z pieczywa tos-towego i razowym chlebem

Placek powiedzmy po węgiersku!

Kwiecień 27, 2012 at 5:30 pm Kategoria: Kuchnia węgierska | Kuchnie narodów | Mięso | Warzywa | Warzywa smażone Brak komentarzy

Składniki

Placki:
tarte ziemniaki;
jajko;
mąka pszenna;
starta cebula;
sól, pieprz, maggi.

Farsz:
50 dkg wołowiny;
1 papryka czerwona;
1 papryka żółta;
1 papryczka pepperoni;
25 dk pieczarek;
2 duże cebule;
koncentrat pomidorowy;
lyżka oleju;
2 ząbki czosnku;
papryka słodka i ostra, sól, pieprz zwykły, pieprz ziołowy; chili, bazylia, oregano, kminek;
gęsta śmietana.

Podany przepis na farsz powinien starczyć na 4 duże placki.

Przygotowanie

Na rozgrzany olej wrzucić mięso ( można je prędzej obtoczyć w mące ). Smażyć do momentu aż woda wyparuje i mięso zacznie się rumienić – wówczas podlać szklanką wrzątku i dusić ok. pół godziny. Gdy woda znowu wyparuje, ponownie dolać szklankę wrzątku i dusic kolejne pół godziny. Następnie dodać posiekaną cebulę a gdy ta się zeszkli – pokrojone w plasterki pieczarki i zmiażdżony czosnek. Chwilę smażyć.

Papryki oczyścić, pokroić w niewielką kostkę i dodać do reszty gdy mięso zacznie mięknąć. Smażyć aż mieso całkowicie zmięknie. Dodać łyżkę koncentratu i doprawić solidnie solą, pieprzem, papryką i bazylią. Dodać po szczypcie mielonego kminku, chili i oregano. Powinno być pikantnie.
Wg mnie farsz jest już gotowy natomiast mój Mąż dolewa do tego wody, zagęszcza mąką i robi coś na wzór gulaszu…

Na patelni usmażyć solidnej wielkości placki.

Na połowie placka rozprowadzić farsz i złożyć go na pół. Podawać z gęstą śmietaną.

  

Przepis zrobiony wg moich upodobań. Są placki po węgiersku, cygańsku, bytomsku i wiele innych Nie wiem do jakiej kategorii dodać ten przepis stąd też taka a nie inna nazwa.
Polecam bo taki placek jest naprawdę smaczny.

SMACZNEGO!!!

Karkówka w sosie pomidorowym z pieczarkami i ogórkiem

Kwiecień 17, 2012 at 5:44 pm Kategoria: Mięso | Wieprzowina Brak komentarzy

Składniki

1 kg karkówki 
60 dag pieczarek
2 cebule
3-4 ogórki kwaszone
przecier pom.
ketchup
majeranek
przyprawa do karkówki

Zalewa:
1 szkl. wody z ogórków
1 i 1/2 szkl. wody surowej
3 łyżki ketchupu
3 łyżki przecieru
1 łyżka cukru
1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie


1) Pieczarki pokroić w plastry, usmażyć, doprawić pieprzem i solą. Dodać cebulę pokrojoną w kostkę.
2) Ogórki pokroić w plastry.
3) Mięso pokroić w plastry, posypać przyprawami, obtoczyć w mące i smażyć z dwóch stron na patelni.
4) Podsmażone mięso ułożyć w naczyniu żaroodpornym, na mięso wyłożyć pieczarki i ogórki a na to jeszcze raz mięso. Całość polać zalewą.

Piec w przykrytym naczyniu ok. 1,5 h w temp. 180′C, ok. 20 min. przed końcem pieczenia odkryć naczynie.

Skrzydełka na miodzie

Kwiecień 10, 2012 at 12:31 am Kategoria: Drób | Mięso Brak komentarzy

Składniki

♦ 2,5-3 kg skrzydełek (porcja na dużą blachę)
♦ 1 kostka masła (200g)
♦ przyprawa do kurczaka (ok. 2 opakowań)
♦ 3-4 łyżki miodu
♦ folia aluminiowa

Przygotowanie

Skrzydełka oczyścić i umyć. Osuszyć papierowym recznikiem. Natrzeć przyprawą. Zostawić na noc pod przykryciem w zimnym miejscu.
Masło podgrzać, dodać miód i rozpuścić, nie doprowadzając do zagotowania. Skrzydełka maczać w maśle. Podwinąć lotki w dół (założyć jedno pod drugie), aby podczas pieczenia nie wywinęły się. Ułożyć dość ciasno na blaszce wyłożonej wcześniej folią aluminiową lub papierem do pieczenia. Pozostałe masło wylać na skrzydełka.

Piec  w nagrzanym piekarniku ok. 35-40 min. w temp. 180-200st. Następnie obrócić je i ponownie piec tyle samo. Mniejsze skrzydełka należy piec odpowiednio krócej.

Schabowe inaczej a’la Cordon Bleu

Kwiecień 4, 2012 at 10:25 pm Kategoria: Kuchnia polska | Kuchnie narodów | Mięso | Przekąski | Przepisy dla leniwych | Święta Bożego Narodzenia | Wieprzowina Brak komentarzy

Składniki

* 4 kotlety schabowe
*1 natka pietruszki
*4 plasterki sera żółtego
*1 łyżka musztardy (najlepiej Kamis Rosyjska)
*4 ząbki czosnku
*2 jajka
*150 ml mleka
*7 łyżek mąki
*1 łyżka masła
*sól, pieprz, oregano,majeranek, tymianek
*oliwa do smażenia

Przygotowanie

1.Schab rozbić(najlepiej jest włożyć go w foliowy woreczek i wtedy rozbijać) na plaster grubości 0,3-0,5cm, posolić,popieprzyć.
2.Posmarować jedną stronę musztardą i ułożyć na połowie pokrojony w plasterki ząbek czosnku na to plaster sera,natkę pietruszki oraz przyprawy(przypraw nie za dużo, ponieważ dają gorzkawy smak, jeśli jest ich za wiele)Zostawiając trochę ok 0,5mm od brzegu.
3.Przykryć drugą połową i tłuczkiem delikatnie zbić brzegi. Włożyć na woreczku foliowym do zamrażarki na ok 15 min.
4.Przygotować ciasto:mąka, mleko, jajka musi być dość gęste, bardziej niż na naleśniki.
5.Kotlety obtaczać w cieście i smażyć na oliwie na złoty kolor.Następnie ściągnąc z patelni zawinąc w folię aluminiową i włożyć do nagrzanego piekarnika na ok 10 min. Po wyjęciu na kotlety położyć odrobinę masła posypać oregano i udekorować natka pietruszki.
Smacznego!!!!!!!!!

Karynadle czyli mielone

Kwiecień 1, 2012 at 11:25 pm Kategoria: Mięso | Wieprzowina Brak komentarzy

Składniki

400g mięsa mielonego wieprzowego
2-3 cebule
1,5 bułki pszennej czerstwej (tj.suchej)
vegeta
sól,pieprz
1-2 jajka
bułka tarta
olej do smażenia

Przygotowanie

Bułkę namoczyć w wodzie (moze być w  mleku).
Cebule pokroic w kostkę iusmazyc na złoty kolor.
Bułkę odcisnąć z wody i  dodać razem z cebulą do mięsa mielonego -przyprawic vegetą, solą, pieprzem i wbić jajko =wszystko razem wymieszać.Fformować pulpetyi obtaczać je w bułce tartej i usmażyć na patelni  nasze Karynadle(ok 15 min). Smacznego

Chałka” mięsna

Marzec 29, 2012 at 9:05 pm Kategoria: Mięso Brak komentarzy

Składniki

Mięso z piersi  kurczaka lub indyka około 400gMięso mielone wieprzowe i wołowe około 800gDwie czerstwe bułki  lub bułka tartaJedna łyżeczka sól peklowa(sól +saletra)SólPrzyprawy do mięsa mielonegoTłuszcz do smarowania blachy 

Przygotowanie

Jedna trzecią namoczonej czerstwej bułki i przypraw dodajemy do  mięsa drobiowego mieszamy dodając soli do smaku do uzyskania przez mięso kleistości.Resztę bułki i przypraw(nie dodajemy soli) dodajemy  do pozostałego mięsa postępując  tak samo jak w przypadku mięsa drobiowego.Dzielimy farsz z mięsa czerwonego na dwie części. Do jednej części  dodajemy sól peklową i mieszamy. Drugą część mieszamy tylko z solą.Część mięsa z peklosolą pozostawiamy w temperaturze pokojowej na dwie godziny a resztę odkładamy w chłodne miejsce.Formujemy trzy  grube wałki jak do wyrobu chałki i pleciemy warkocz.Plecienie warkocza najlepiej wykonywać już na blaszce do pieczenia. Pieczemy około jednej godz. w międzyczasie  sprawdzając stopień upieczenia w temperaturze do 180°C.

Gulasz wołowy

Marzec 28, 2012 at 6:55 am Kategoria: dipy i pasty | Mięso | Sosy | Wołowina Brak komentarzy

Składniki

0,5 kg wołowiny chudej, bez kości
Dobra, najlepiej wiejska kiełbaska (ok 15-20 dag)
1 duża czerwona papryka, najlepiej soczysta i słodkawa
2 średnie cebule
2-3 duże ząbki czosnku
1 średnia marchew
2-3 łyżeczki koncentratu pomidorowego 30% (używam Łowicza)
olej lub smalec do smażenia
2-3 płaskie łyżki mąki
2-3 średnie liście laurowe
przyprawa chili
słodka mielona papryka
sól, pieprz

Przygotowanie

Wołowinę oczyścić z błon, umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym z nadmiaru wody i pokroić w kostkę, opruszyć mąką
Cebulę pokroić w półplasterki
Czosnek pokroić w cienkie plasterki, bądź w kostkę
Marchewkę zetrzeć na jarzynówce
Paprykę umyć, wykroić środek i oczyścić z pestek i białych części, pokroić w kostkę
Kiełbasę pokroić w półplasterki

Na głębokiej patelni rozgrzać tłuszcz do smażenia i jak już będzie gorący (można sprawdzić wrzucając kawałek mięsa – ma po wrzuceniu skwierczeć) – to wrzucić pokrojoną wołowinę. Smażyć przez ok 5-7 minut, mieszając, żeby mięso z zewnątrz się dobrze usmażyło. Zmniejszyć ogień.
Dorzucić czosnek, cebulę i posolić niewielką ilością soli, żeby cebula puściła sok. Smażyć wraz z mięsem aż cebula się dobrze zeszkli. Dodać wtedy marchewki i jeszcze chwilę smażyć, po czym zalać ok szklanką wody, dokładnie przemieszać i poddusić pod przykryciem przez 5-10 minut.
Zawartość patelni przelać do garnka, dorzucić kiełbasę, dodać łyżeczkę słodkiej czerwonej papryki, listki laurowe i zalać najlepiej gorącą (wrzącą) wodą – od 0,5 do 1 litra wody, ważne, żeby wszystko było dobrze przykaryte wodą, a nawet 2-3 cm ponad zawartość garnka. Gotować pod przykryciem na średnim ogniu, co jakiś czas mieszając.
Po ok 10-15 minutach dorzucić paprykę, wymieszać i dusić tak długo, aby mięso było całkowicie miękkie (sprawdzić widelcem).
Kiedy mięso zmięknie, dodać koncentrat pomidorowy, oraz sól, pieprz i paprykę chili do smaku. Zagotować.

UWAGI

Jeśli gulasz będzie zbyt wodnisty – można doprawić mąką, bądź odparować. Jeśli zaś zbyt gęsty – dolewać wody do uzyskania pożądanej konsystencji.
Sos najlepiej doprawiać koncentratem stopniowo – łyżeczka po łyżeczce, chodzi o to, by sos nabrał lekko kwaskowego smaku i zyskał ładny kolor. Może się okazać, że będzie potrzebna większa, bądź mniejsza jego ilość.
Sos solę na końcu, ponieważ zbyt wcześnie posolone mięso – puszcza zbyt dużo soku i twardnieje, a przez to się dłużej gotuje.
Jeśli sos ma być odgrzewany na następny dzień, to można wyjąć i wyrzucić liście laurowe, ponieważ nadają one goryczki (oczywiście jeśli ktoś nie lubi).

Podawać jako sos do ziemniaków, lub w salaterkach, wraz z chlebem.

Sznycelki wieprzowe z pieczarkami

Marzec 15, 2012 at 2:45 am Kategoria: Kuchnia polska | Kuchnie narodów | Mięso | Wieprzowina Brak komentarzy

Składniki

4 sznycle wieprzowe
250 g pieczarek
1 duza cebula
1 lyzka maki
3 lyzki oleju
2 lyzki masla
sol, pieprz
swieza pietruszka

Przygotowanie

Mieso umyc, osuszyc, natrzec sola i pieprzem, pobic z obu stron.

Pieczarki umyc i poszatkowac.

W rondlu rozpuscic maslo i zeszklic na nim posiekana cebule, nastepnie dodac pieczarki, posolic, popieprzyc i dusic ok 10 minut na malym ogniu.

Na patelni rozgrzac olej, wlozyc oproszone maka sznycle i smazyc po 3 minuty z kazdej strony.

Mieso odsaczyc z oleju na papierowym reczniku, wlozyc do pieczarek i dusic razem ok 5 minut.

Posypac posiekana pietruszka i podawac z tluczonymi ziemniaczkami.

Przepis pochodzi z “Kuchni polskiej”.